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ジェシー・シェブチック著

自家製ホットファッジソースには、どんな瞬間もお祝いに変える力があります。 店頭で購入したアイスクリームにホットファッジを注ぐと、突然日常のごちそうが特別な気分になります。 瓶を手元に置いておくと、いつでも即席のアイスクリーム パーティーを開催できます。 たとえ自分のためだけであっても。 しかし、自家製ホットファッジソースを作るのは驚くほど面倒で、暑い夏の日にアイスクリームサンデーのサイレンが鳴り響くと、熱いストーブで調理することは絶対に避けたいものです。 そこで、この簡易バージョンが窮地を救ってくれます。 伝統的なホットファッジソースを 10 分以内に完成するものに再配合しました。 ふわふわしていて、光沢があり、組み合わせるのが本当に簡単です。

私の手早く簡単なホットファッジソースは、伝統よりも簡単さを優先しています。 古典的なレシピの多くは、砂糖と生クリーム、バター、ココアパウダーを正確な温度で調理し、その後チョコレートを加えて注意深く調理することによって作られます。 混合物が熱くなりすぎると、チョコレートが火傷してバッチが台無しになります。 また、最初の段階で砂糖が十分に煮込まれていないと、ソースがゆるくなりすぎます。 これは絶対確実とは言えないプロセスであり、キャンディー用温度計、絶え間ない注意、そして泡立つ熱い砂糖に対する恐れを知らない態度が必要です。 しかし、この簡略化されたバージョンでは、砂糖を煮るプロセスが省略され、ホットファッジが菓子というよりガナッシュのように扱われます。

クリームとチョコレートを組み合わせたガナッシュは、望ましい粘稠度を作り出すために液体とチョコレートの特定の比率に依存します。 チョコレートの量が多いと堅いトリュフのような粘稠度が得られ、チョコレートの量が少ないと濃厚なホットチョコレートのような食感が得られます。 ただし、ガナッシュは冷えると固まる傾向があり、アイスクリームに触れた瞬間に、滑らかでねっとりとした食感が失われてしまいます。 クリームをコーンシロップに置き換えると、ガナッシュがほぼ瞬時にホットファッジに変わります。 冷たくても熱くても柔らかくなり、スプーンですくいやすくなり、本物のホットファッジの代わりにガナッシュを使用しようとする食感の問題を解決します。

この手間のかからないバージョンを作るには、牛乳、塩、バニラエキス、コーンシロップを組み合わせて沸騰するまで加熱し、それからチョコレートチップの上に注ぎ、滑らかになるまで泡立てます。 ストーブのバーナーを点ける気がしませんか？ 牛乳混合物を電子レンジで直接加熱できます。 チョコレートと組み合わせると、混合物はどんな食感でも注ぐことができます。 コーンシロップはソースにねばねばとした光沢を与え、流れるような信じられないほど滑らかな質感を提供し、固まることなくアイスクリームの上に広がります。 冷蔵庫に隠しておき、電子レンジで加熱し、アイスクリームに注ぐと、いつでもすぐに食べられます。

明らかなことですが、このソースは、甘いチョコレートのフレーバーの恩恵を受けるあらゆる飲み物に加えるのに最適です。 温かい牛乳に混ぜて簡単にホットチョコレートを作ることも、冷たいソーダ水と牛乳と混ぜて古典的なエッグクリームを作ることもできます。 自家製ソースを本当に引き立てるには、スライスしたバナナの上に乗せたアイスクリームの上にソースを注ぐと、間違いなく話題になります。 ホットファッジソースを冷蔵庫に保管しておけば、即興でアイスクリームを飲んだり、レトロなチョコレートを飲んだりすることが簡単にできます。