シェリー・ノリス・ラヴィン・スプーンフル・クッキング・コラム：チーズと言え！ 全国乳製品月間です

シェリー・ノリス著

国際乳製品協会によると、6 月は全国乳製品月間です。 実際には、牛乳の飲用を促進する目的で 1937 年に国家牛乳月間として始まり、最終的にはすべての乳製品が対象となるまでに成長しました。

IDFA の関係者は、今が栄養豊富な乳製品で夏を始めるのに最適な時期であることを思い出させてくれます。 彼らによれば、牛乳などの乳製品には、カルシウムからカリウムまで、体重管理だけでなく、血圧、骨粗鬆症などの骨関連の問題、さらには特定のがんにも役立つ可能性がある重要な栄養素が含まれているそうです。

筋肉組織の修復を助けるタンパク質であれ、健康な皮膚の維持を助けるビタミンAであれ、専門家らは乳製品を「天然の栄養源」と表現する。 そして、それが、6月だけでなく一年中乳製品月間を祝うべきだという理由のほんの一部にすぎないと彼らは言います。

そこで、読者が理解しやすいように、この儀式に役立つ新しいレシピをいくつか掘り出しました。

焼いたモッツァレアスティック

部分脱脂モッツァレラチーズストリングチーズ 12本

1つの大きい卵

小麦粉 1/4カップ

イタリアの味付けパン粉 1/4カップ

パン粉パン粉 1/4カップ

小さじ2 パルメザンチーズ

大さじ1 乾燥パセリ

焦げ付き防止クッキングスプレー

マリナラソースおよび/またはランチドレッシング、ディップ用

チーズの包み紙を外し、チーズを半分に切り、24個にします。 30分ほど冷凍します。

3つの別々の浅い皿に、卵、小麦粉、パン粉をそれぞれ別の皿に置きます。 卵を泡立てます。 パン粉皿にパン粉、パルメザンチーズ、パセリを加えます。

大きめの天板にアルミホイルを敷き、焦げ付き防止クッキングスプレーを吹きかけます。 冷凍チーズスティックを小麦粉に浸し、余分な粉を振り落とし、次に卵に浸し、次にパン粉に浸します。 チーズスティックごとにこれを繰り返し、裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。 少なくとも15分間、または焼く準備ができるまでシートの上で冷凍します（これは必須です。そうしないとパン粉が黄金色になる前に溶けてしまいます）。

焼く準備ができたら、オーブンを400°Fに予熱します。オーブンの下3分の1にオーブンラックを配置します。

4〜5分焼き、スティックを裏返し、溶けないように様子を見ながらさらに4〜5分焼きます。 マリナラソースまたはランチドレッシングをディップして温かいままお召し上がりください。

自家製ファジシクル

チョコレートミルク、低脂肪またはレギュラー 1と1/2カップ

熟したバナナ 2本

大さじ3 ピーナッツバターまたはヌテラ

小さじ1/4 シナモン

すべての材料をブレンダーで混ぜ合わせ、滑らかになるまでピューレ状にします。

混合物をアイスキャンディーの型に注ぎ、少なくとも6時間または一晩凍結させます。

チーズグリッツ

水2カップ

小さじ1/4 塩

無塩バター スティック 1/2

インスタントではなく、1/2カップのクイッククッキンググリッツ

ニンニク 1片（みじん切り）（お好みで）

細切りチェダーチーズ 1カップ

牛乳 1/2 カップ（室温）

中型の鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、沸騰するまで加熱します。 グリッツとニンニクを沸騰したお湯にゆっくりと混ぜます。 熱を中弱に下げます。 ダマにならないように少しずつ泡立ててください。 鍋に蓋をし、時々かき混ぜながら、粒が濃くなるまで約5分間調理します。

チーズと牛乳を加えます。 チーズが溶けるまで調理してかき混ぜます。

注: 残り物を再加熱する場合は、牛乳、スープ、または水を追加して、粘稠度を高めます。

パルメザンマッシュポテト

皮をむかずにさいの目に切ったジャガイモ 5カップ

低脂肪バターミルク 1/2カップ

スキムミルク 1/2カップ

大さじ4 粉パルメザンチーズ

塩 適量（塩の入れすぎに注意）

大さじ1 無塩バター

ジャガイモを大きな鍋に入れ、水を注ぎます。 沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで約10分間煮ます。

ジャガイモが調理されている間に、バターミルクと牛乳を小さな鍋に注ぎ、ほんのり温まるまで非常に弱火で調理します。 沸騰させないように注意してください。

ジャガイモの水を切り、温めた牛乳を加えます。 希望の粘稠度までマッシュします。 チーズと塩を加えてかき混ぜます。 バターをトッピングして溶かします。

サワークリームパウンドケーキ

柔らかくしたバター 1 1/2 カップ

砂糖 3カップ

大きめの卵 6個

中力粉 3カップ

小さじ1/2 塩

小さじ1/4 重曹

サワークリーム 1 (8 オンス) 容器

小さじ1 レモンエキス

小さじ1/4 アーモンドエキス

電動ミキサーを使用して、クリーム状になるまでバターを中速で混ぜます。 軽くふわふわになるまで砂糖を少しずつ加えます。 卵を1個ずつ加え、黄身が薄くなるまで混ぜます。

小麦粉、塩、重曹を合わせてふるいにかけます。 バター混合物にサワークリームを交互に加え、最初と最後に小麦粉混合物を加えます。 添加するたびに混合するまで低速で生地を混ぜます。 抽出物を加えてかき混ぜます。 油を塗って小麦粉をまぶした12カップのチューブパンに注ぎます。

325°で1時間20分～1時間30分、またはケーキの中心に差し込んだ長い木のピックがきれいになるまで焼きます。 ワイヤーラック上のパンに入れて10分間冷まします。 ケーキを型から取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。