お菓子のコメント：甘いですか、それともおいしいですか？

By Jill Sayles in コメント, 食品と菓子, 最新ニュース 2023年6月6日 0

DFNI 製菓編集者のジョー・ベイツが、甘くておいしいスナックの旅行小売市場を詳しく調査します。

甘いお菓子を欲しがる人もいれば、塩辛いスナックを欲しがる人もいるのはなぜでしょうか?

最新のお菓子と食品のレポートを書いているときに、これは興味深い質問です。

科学者たちが提唱する理論の1つは、ケーキやチョコレートよりもポテトチップスやプレッツェルをお腹いっぱい食べる人は、実際には他の人よりも多くの味蕾を舌に持つ「スーパーテイスター」であるということです。 スーパーテイスターにとって、塩辛い食べ物を選ぶことは、より強く知覚する苦味を隠すのに役立ちます。

1つ確かなことは、塩味よりも甘いものが常に優先される典型的な旅行小売店のオファーでは、塩味のスナックを好む人々の満足度が低いということです。 中東などの特定の市場では、セイボリー製品が大きな利益を生み出しています。 でドバイ勤務無料、たとえば、昨年の小売業者の菓子および食品の売上高の 17% をナッツが占めていました。

しかし、他の地域では、甘い菓子やチョコレートが主流となっています。 シリアルおよびインスタント食品のメーカーケロッグは、これまで無視されてきたこのテーマの調査を行うために、旅行小売業調査コンサルタント会社 m1nd-set を雇いました。 その結果、より多くの消費者が旅行小売業で世界規模の塩気のある健康的なスナック製品を探していることがわかりました。

多くの場合、こうした消費者は失望してしまいます。 その結果、ケロッグ社は旅行小売店限定の新しい製品ラインナップでこの満たされていない需要に応えようとしています。プリングルズ来年1月に発売予定のスタッキングポテトチップス。 プリングルのシリーズは、165g マルチパック 2 個、75g マルチパック 2 個、および 165g 缶で構成されます。

もちろんミルクよりもはるかに甘さが少ないダークチョコレートも、引き続き改宗者を獲得しています。 最近のレポートによると、消費者の健康意識の高まりにより、ダークチョコレートは世界的に481億米ドル規模のサブカテゴリーに成長し、今後5年間で7%のCAGRで成長すると予測されています。専門家による市場調査 。 ダークへの傾向は、ベルギーのチョコレート会社の 1 つであるトラベルリテールでも明らかですガイリアンたとえば、今年の旅行小売業における傑出した製品ラインは、新しいシーシェルズ ダーク プラリネです。ガイリアンの有名なヘーゼル ナッツ プラリネのレシピを 72% のベルギー産ダーク チョコレートで覆った組み合わせです。

健康に良い菓子のトレンドの重要性が増しているもう 1 つの要素は、砂糖の過剰摂取の危険性に対する消費者の意識の高まりです。 ベルギー・スイスのチョコレート会社の調査によるとバリー・カレボー , 北米の消費者のほぼ半数は、チョコレートには糖質が少ないものを望んでいると回答しており、2 年前と比較して +17% という驚異的な増加となっています。 米国の無糖チョコレート市場は過去 5 年間で 2 倍に成長し、現在では 2 億 6,000 万ドル以上の価値があります。

ハーシー ワールド トラベル リテールはこのトレンドに応え、無糖チョコレートブランドを立ち上げました。リリーさんの旅行小売業へ。 Hershey は 2021 年に Lily's を買収し、同ブランドは米国国内市場で 64% という非常に健全な CAGR で成長しました。 ハーシー氏は、シーソルト、塩キャラメル、クッキー＆クリーム、ブラッドオレンジなどのエキサイティングな製品をポートフォリオに揃えており、ウィル・リリーズは贅沢でありながら健康的なおやつを求める旅行者が増えている旅行小売業で成長するのに適した立場にあると確信している。