レシピ：黒糖アンザックビスケット

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オーストラリアとニュージーランドの 4 月 25 日は、第一次世界大戦中、1915 年にトルコのガリポリで犠牲を払った上陸作戦を記念するアンザック デーでした。今日でも、この出来事が両国が自国を別個のものであると認識し始めた重要な要因として人々が話題にしています。より大きな大英帝国から。

この日を記念する簡単な方法の 1 つは、軍隊に送られるものや募金活動に使用されるものと同じようなビスケットを作ることです。 「アンザック」は砂糖たっぷりのクッキーで、その材料は戦時中の配給時代にもまだ入手可能で、たとえば卵は含まれていない。 最も重要なのは、旅行に便利で長持ちするため、地球半周を運ぶのに最適です（ただし、最も遠くに行っても食料庫の奥にある場合は、同様に保存されます）。

私のレシピでは、ゴールデンシロップの代わりに黒蜜を使い、2種類のきび砂糖で深みを加え、少し柔らかめのクッキーに仕上げています。 ミルクバーのクリスティーナ・トシが広めた、お菓子にうま味やスパイスを加えるトレンドが、ベーキング界の最新の流行だと思う人もいるかもしれない。 しかし、それが日本で半世紀以上にわたって続いているという証拠があります。 「もっとうなぎパイ」は浜松の名物で、うなぎの粉末と砂糖をカリカリのラミネート生地に混ぜたもので、なんとも言えない微妙な味わいです。 このレシピでは、少量のだし汁（オプション）と黒糖を加えても同様の効果が得られます。 ローズマリーの小枝を飾り、紅茶とともにお召し上がりください。

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