ミルクケーキのレシピ：夏イチゴの新しい食べ方

ファルーダにはさまざまなフレーバーがあるが、ラビンダー・ボーガルのお気に入りは「オリジナルで最高のもの」だとローレン・テイラーは語る

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「トレスレチェケーキの一種」

英国の植民地支配により、インド、パキスタン、バングラデシュは分断されたかもしれないが、私たちは皆、泡立つバジルシードと麺が入ったバラ色のミルクシェイク、ファルーダへの愛で団結している」とラビンダー・ボーガルは言う。

ファルーダにはさまざまなフレーバーがありますが、彼女のお気に入りは「オリジナルで最高のもの、ルー・アフザ、ミルクバービーをピンクに変える濃厚な濃縮フローラルシロップを作ってください」です。 このシロップはインドやパキスタンのスーパーマーケットで簡単に入手できます。

「ここでは、友人のラヴニート・ギルの絶品ラスマライ・ケーキにインスピレーションを得て、ロー・アフザ風味のミルクを使って一種のトレスレチェ・ケーキを作りました。バジルシードが見つからない場合は、タピオカに似た性質を持つチアシードを使用してください。水分を含んだときのテクスチャー。」

材料:

薄力粉 225g

ベーキングパウダー 小さじ1

塩 小さじ1/2

卵 5個

上白糖 175g

ローズウォーター 小さじ1

溶かした無塩バター 115g、グリース用の追加分

ファルーダミルクの場合:

ルー・アフザ 50ml

コンデンスミルク 200g

全乳 250ml

ダブルクリーム 300ml

トッピング用に:

イチゴ 300g（スライス）

バジルシード 大さじ2

ローズウォーター 大さじ1

上白糖 小さじ1

ダブルクリーム 300ml

乾燥させたバラの花びら（ふりかけ用）

砕いたピスタチオ（振りかける用）

方法:

「Comfort & Joy」はボーガルの 3 冊目の料理本です

1. オーブンを 180C/ファン 160C/ガスマーク 4 に予熱し、3 リットル (33 × 23cm) のグラタン皿にバターを軽く塗ります。

2. 水差しまたはボウルにファルーダミルクの材料をすべて入れて混ぜ合わせ、必要になるまで冷蔵庫で冷やします。

3. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボウルにふるい入れます。 泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで高速で約7分間泡立てます（または手持ちの電動泡立て器を使用してボウルに入れて泡立てます）。 小麦粉混合物とローズウォーターを加え、溶かしたバターを加えます。 グラタン皿にスプーンで入れ、表面を滑らかにし、きつね色になるまで30〜35分間焼きます。ケーキに串をさすときれいになります。

4. オーブンから取り出したら、全体に串を刺して温めておきます。 ファルーダミルクを注ぎ、室温まで冷まします。 蓋をして一晩冷蔵します。

5. 召し上がる際は、イチゴ、バジルシード、ローズウォーター、砂糖を混ぜ合わせて置いておきます。 召し上がる前に、ボウルの中でダブルクリームを柔らかくしわくちゃのベッドシーツの質感になるまで優しく泡立ててください。 ケーキの表面にクリームを塗り、スプーンでイチゴを乗せます。 バラの花びらと砕いたピスタチオをトップに飾ります。

Ravinder Bhogal著「Comfort & Joy: Irresistible Pleasures From A Vegetablee Kitchen」（ブルームズベリー、26ポンド）からのレシピ。

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「Comfort & Joy」はボーガルの 3 冊目の料理本です

ブルームズベリー

「トレスレチェケーキの一種」

クリスティン・ペラーズ/PA

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