理想的な噛み心地を実現するグミの作り方と保存方法 : ショートウェーブ : NPR

による

エミリー・クォン

、

レジーナ・G・バーバー

、

ベリー・マッコイ

、

ガス・コントレラス

、

レベッカ・ラミレス

、

ブレント・ボーマン

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クリストファー・インタグリアータ

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Ari Shapiro

火曜日、オジェギン大学と中東工科大学の研究者らは、グミキャンディのさまざまな配合と保存設定を調査した論文を流体物理学誌に発表した。 コズミン・バス/500px/Getty Images/500px キャプションを隠す

火曜日、オジェギン大学と中東工科大学の研究者らは、グミキャンディのさまざまな配合と保存設定を調査した論文を流体物理学誌に発表した。

今週の科学ニュース総まとめでは、『All Things Thoughted』のスーパースター司会者アリ・シャピロが、ショートウェーブ司会者のエミリー・クォンとレジーナ・G・バーバーとともに、あらゆる種類の構造に見られる喜びと驚異について話し合います。 おおきい。 小さな。 おいしい。

最新のヘッドラインのいくつかを紹介するツアーは、簡単な質問から始まります。おむつは建物の建設に再利用できますか? 次に、多細胞生物の起源について考えます。 そして最後に、賞味期限が最も長いグミキャンディを作るにはどのような物理学が影響しているのでしょうか?

日本の北九州市立大学の博士課程候補者であるシスワンティ・ズライダ氏が率いる研究チームは、建物の構造的完全性を著しく弱めることなく、使用済みの紙おむつを消毒して住宅建設に再利用できることを発見した。 この研究結果は木曜日、科学誌「Scientific Reports」に掲載された。 研究者らは、おむつを細断して化学的に消毒し、この種の建設で通常使用される砂の一部の代替品としてコンクリートに混ぜることにより、約400平方フィートの住宅用のコンクリートとモルタルのサンプルを準備した。 研究者らは、これらの消毒済みおむつが、いつか低・中所得国で実行可能かつ拡張可能な代替建材として役立つことを期待している。

最近ネイチャー誌に掲載された論文では、単細胞生物から多細胞生物への移行が数億年前にどのように起こったかを示唆するかもしれない長期進化実験について詳述している。 ジョージア工科大学とブリティッシュコロンビア大学の研究チームは、酸素が欠乏した環境では酵母がより大きくより強く成長し、数十個の細胞からなる分岐構造を形成することを発見した。 この実験は、地球上の生命の歴史の中で20回も起こったプロセスである多細胞生物がどのように進化したのかを示唆しています。

キャンディーの粘着性を最適化するにはどうすればよいですか? オジェギン大学と中東工科大学の研究者らは、それを解明するために一連の実験を実施した。 学術誌「Physics of Fluids」に火曜日に掲載された論文によると、最適な粘着性の鍵はキャンディーの配合そのものから始まるという。 これには、ミックス中のコーンスターチを減らし、ゼラチンを増やすことが含まれます。 そして、長時間柔らかく保つためには、暖かい温度が最適であることが研究者らによってわかりました。

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このエピソードは、バーリー・マッコイとガス・コントレラスによってプロデュースされました。 編集はブレント・ボーマン、クリストファー・イングリアータ、マネージング・プロデューサーのレベッカ・ラミレスが担当した。 音響エンジニアは高杉滉チェルノウィン氏。 Gilly Moon に心より感謝いたします。