モヒートで甘くてフレッシュな食感を得る最良の方法

モヒートはキューバ発祥の古典的なハイボール カクテルで、スピリッツ、サワー、スパイス、砂糖、水の「パンチ」に関係する 5 つの要素が特徴です。 今日、非常に多くのモヒートは、ラム酒、新鮮なライム、新鮮なミントの葉、シンプルなシロップ（砂糖と水の両方を使用します）、そして軽くて明るい泡立ちをもたらすソーダ水で作られています。 単シロップは煮詰めることで中の砂糖が十分に溶けるため、カクテルの砂糖の代わりに単シロップを使用すると、砂糖の甘さがカクテル全体に行き渡る効果があります。 結果は素晴らしく滑らかで、現代のモヒートの滑らかな質感については確かに言うべきことがあります。

しかし、最初に公開されたモヒートのレシピでは、甘味料としてシンプルなシロップではなく、グラニュー糖が使用されていました。シンプルなシロップは1世紀以上前に発明されていたにもかかわらずです。 そして、私たち自身のモヒートにグラニュー糖を試してみたので、なぜそうなったのかがわかります。 グラニュー糖の結晶構造は、全体にテクスチャーの次元を加え、混乱した揺るぎないモヒートの精神とより一貫しています。 実際、モヒート本来の甘いミントの風味と新鮮な食感を育むには、単純なシロップではなくグラニュー糖を使用することが最良の方法である可能性があるとまで言います。

モヒートを作る最初の作業の 1 つは、新鮮なミントの葉をグラニュー糖またはシンプルなシロップと混ぜることです。 ミントやその他のハーブを混ぜることは、明るい味と香りを放出することを目的としています。 ただし、単純なシロップとは対照的に、実際の砂糖を使用すると、鋭い粒状の構造により、木のスプーンだけでは不可能な微細な裂け目がミントに生成され、マドリングがさらに一歩進みます。 その結果、ミントの葉は砂糖の甘味をより良く吸収することができ、逆もまた同様であり、それによってカクテルの甘くてミントの風味が強化されます。

マドリングする前にグラスに新鮮なライムを加えると、その風味がさらに一歩進みます。 同時に、砂糖の粒子はライムを浸軟させ、ピリッとしたエッセンシャルオイルだけでなく、本物のピリッとしたライム果肉の部分も放出し、最終的にはカクテル全体にかき混ぜることになります。 果肉は結晶砂糖と相まって、モヒートに驚くほど新鮮な食感をもたらします。

ミントとライムを砂糖で混ぜたら、あとはラム酒 (ホワイト ラム、常にホワイト ラム) を注ぎ、氷を加え、ソーダ水を注ぐだけです。 ロックキャンディスウィズルスティックも確かに害にはなりません。 また、自家製レモンロックキャンディのレシピを使用している場合は、レモンをライムに置き換えるだけで、出来上がりです。