8つの素晴らしいビスケットレシピ

19 世紀に最初の指定ビスケット工場がレディングに開設されて以来、ビスケットはイギリスの文化と伝統に根付いています。

パックを開けて友人や家族とシェアしたり、マグカップの紅茶にゆっくりと浸したりするまで、ビスケットが美味しくて心地よいものであることに多くの人が同意するでしょう。 市販のビスケットも十分美味しいですが、自家製ビスケットにはさらに特別なものがあります。

パン作りが初めての場合は、ケーキよりも扱いやすいビスケットから始めるのが最適です。 さらに、家中に漂う焼きたてのビスケットの香りは、まさに追加のボーナスです。

そこで、インスピレーションを得て、食欲をそそる、素晴らしいビスケットのレシピを 8 つ紹介します。

国民のお気に入りビスケットをランキングする世論調査が何百件も行われており、そのほとんどすべてでショートブレッドが1位か2位を占めています。

甘くてバターのような味と砕けやすい食感が、この伝統的なスコットランドのビスケットを信じられないほど濃厚にしています。そして作り方は驚くほど簡単です。 多くのレシピには小麦粉、バター、砂糖のみが含まれており、重曹や粉末などの膨張剤は含まれていません。

ショートブレッドはおいしいだけでなく、非常に歴史があり、その起源は中世にまで遡ることができます。 以前はショートブレッドはクリスマスやホグマネイなどの特別な日のために用意されていましたが、今では昔の午後に大量に作れない理由はありません。 さらに、ショートブレッドは素敵なパーソナライズされたギフトにもなります。

伝統的なスコットランドのショートブレッドを作りたいなら、Daring Gloss によるこのレシピを試してみてはいかがでしょうか。 または、アレンジを加えたい場合は、Olive によるこのジンジャー ショートブレッドのレシピで、ピリッとした胡椒の風味を加えてください。 または、テスコのレモンアイシングを添えたローズマリーショートブレッドは、古典的なショートブレッドを洗練させたもので、見た目もとてもスタイリッシュです。

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黄金色、おいしいカスタードの風味、クリーミーなフィリングを備えたカスタード クリームは、国民で最も愛され、懐かしいビスケットの 1 つです。

店でパックを買うのが最も簡単な方法のように思えるかもしれませんが、自家製カスタードクリームを大量に泡立てるのは難しくなく、市販のカスタードクリームとは大きく異なります。

カスタードクリームのレシピはたくさんありますが、ほとんどすべてにカスタードパウダーが含まれており、卵を使わずに簡単にカスタードを作ることができます。 これは準備プロセスをスピードアップするだけでなく、バ​​ターを植物ベースの代替品に交換することを条件に、これらのビスケットがビーガンにも適していることを意味します。 これについて詳しくは、記事「乳製品の代替品 – 牛乳、バター、チーズなどを代替するためのヒント」をご覧ください。

独自のカスタードクリームを作るには、ビスケット生地を軽くふわふわになるまで混ぜ、小さなボールの形を作り、裏打ちされたベーキングトレイに置きます。 軽く押して平らにし、端が茶色になり始めるまで10分間焼きます。 冷めている間にバタークリームフィリングを泡立て、1枚のビスケットの上に絞り出し、もう1枚のビスケットと一緒にサンドイッチします。

始めたい場合は、Movers and Bakers のこのレシピを試してください。

これまでのレシピは典型的なイギリス料理でしたが、最高のビスケットのすべてがイギリス産であるわけではありません。

イタリアは特に甘いお菓子で知られており、このリストにはイタリアのビスケットが 2 つ含まれています。 ショートブレッドと同じように、ビスコッティの起源は中世にまで遡ります。 ビスコッティという言葉は「二度焼いた」という意味で、これらのビスケットはもともと、長い旅や困難な時期にも耐えられるように作られた硬いパンに似ていました。

中世のレシピは 1800 年代にトスカーナ州プラートで再発見され、ありがたいことに、無味乾燥で味気ないレシピだったものが改良されました。 小麦粉、砂糖、卵、松の実、生のアーモンドがミックスに加えられ、今日では、これらの硬くてカリカリとしたビスケットは、ラテ、カプチーノ、またはその他のコーヒー (またはお好みで紅茶) に浸すのに最適です。 。

現在、ビスコッティには無数のバリエーションがあり、伝統的なバージョンには必ず松の実とアーモンドが含まれていますが、さまざまなナッツ、種子、ドライ フルーツを使用することもできます。

AllRecipes のクランベリーとピスタチオのビスコッティのレシピを試してみませんか? あるいは、少し違う (そしておそらくもう少し退廃的な) ものをお求めなら、Bon Appetit によるこのコーヒーとヘーゼルナッツのビスコッティのレシピを試してみるのもいいかもしれません。

ジンジャースナップもイギリスを代表するビスケットです。 しかし、世界中には、より薄くてサクサクしたノルウェーのペッパーケーキ (「ペッパーケーキ」) や、もちろんケーキのような食感を持つジンジャーブレッドなど、さまざまなバリエーションがあります。

ジンジャースナップはコーンウォールが発祥と言われており、1886年にメーカーが通信販売を始めたことでイギリス全土に普及した。

外側はカリカリ、内側は少し噛み応えがあり、おいしい燃えるような風味を持つジンジャー ナッツはビスケット缶の定番です。 生姜が本当に刺激を与えますが、このビスケットは甘くて温かく、本当に魅力的です。そして、その濃厚な質感は、ダンクに最適です。 脆くなくしっかりしていて、割ったときに満足のいくパチパチ感が得られるため、この名前が付けられました。

ジンジャースナップにはさまざまなレシピがあり、シナモン、クローブ、カルダモンなどの他のスパイスを加えるレシピもありますが、伝統的なバリエーションは生姜だけを使用しています。 ジンジャースナップは自分で作るのがとても簡単で、通常必要な材料はわずか 7 つだけです。

英国の偉大なシェフによるこのジンジャースナップのレシピは、準備と焼きにわずか 40 分しかかかりません。ビスケットは素晴らしくサクサクしています。

オーストリアっぽい名前にもかかわらず、ウィーンの渦巻きは実際にはイギリスの創作物ですが、オーストリアのシュプリッツゲベックのペストリーからインスピレーションを得たと言われています。

ウィーンの渦巻きをケーキとして考える人もいますが、ショートブレッドで作られているという事実から、明らかにビスケットのカテゴリーに分類されます。 ただし、普通のビスケットよりも明らかに豪華に見えます。

バターたっぷりの口どけショートブレッドにバタークリームとラズベリージャムまたはストロベリージャムをサンドした、一口ごとに贅沢な味わいです。 手の込んだように見えるかもしれませんが、ウィーン渦巻きは驚くほど簡単に作ることができ、1 時間以内にまとめて焼くことができるので、直前のゲストに好印象を与えるのに最適です。

ショートブレッドの生地を作り、大きな星型の口金が付いた絞り袋を使って、ビスケットを天板の上で絞り出すだけです。 10〜12分間焼き、ビスケットが冷めている間にバタークリームフィリングを泡立ててから、ジャムと一緒にサンドします。

自分でウィーン風渦巻きを作りたい場合は、BBC Good Food の伝統的なレシピを試してみてはいかがでしょうか。 または、Tesco のブラック フォレスト ウィーン ワール レシピに、チェリーとチョコレートのひねりを加えます。

クッキーが嫌いな人はほとんどいません。特に自家製で、オーブンから出したばかりの温かいクッキーならなおさらです。

多くの場合、全乳またはダーク チョコレート チップ クッキーが最も人気がありますが、ホワイト チョコレート チップ クッキーはおそらくさらに甘くて贅沢で、もう少し特別です。

歯ごたえのあるクッキーだと期待してかじったのに、乾燥して砕けやすくなったとわかると、いつもがっかりします。 しかし、ホワイト チョコレート チップ クッキーの素晴らしい点は、完璧な食感を驚くほど簡単に作り出すことができることです。外側はサクサク、中は柔らかく、噛みごたえがあり、とろとろで、溶けたホワイト チョコレート チップがたっぷり詰まっています。

作り方もとても早いです。 たとえば、Dessert for Two のホワイト チョコレート チップ クッキーは 20 分以内に完成します。

ホワイト チョコレート チップ クッキーのもう 1 つの利点は、さまざまな食事要件に非常に簡単に適応できることです。 ビーガン ホワイト チョコレート チップ クッキーを作るには、Baked by Clo のこのレシピ、またはグルテンフリーの場合は My Gluten-Free Guide のこのレシピをお試しください。

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ショートブレッドから作られたもう 1 つの人気の英国ビスケットは、1960 年に初めて登場したビスケット、ジャミー ドジャーです。

ビーノ・コミックのキャラクター、ロジャー・ザ・ドジャーにちなんで名付けられたジャミー・ドジャースは、おそらく英国で最も人気のある子供用ビスケットです。 しかし、多くの大人もこの古典的なビスケットを愛しています。それには十分な理由があります。

伝統的なジャミー ドジャースは、丸いショートブレッド ビスケットにジャム (通常はラズベリー、場合によってはイチゴ) が挟まれており、中央にハートの切り抜きが付いています。 Burton's Biscuits は、ジャミー ドジャーの開発者であり、現在の生産者でもありますが、同じくらい (またはそれ以上) おいしい独自のバッチを自宅で簡単に作ることができます。

伝統的なジャミー ドジャースを作るには、準備と焼きにわずか 25 分しかかからない、Culinary Ginger のこのレシピをお試しください。 または、少し違うものとして、英国の偉大なシェフによるピーナッツバター ジャミー ドジャーのレシピを試してみてはいかがでしょうか? 滑らかなピーナッツバターを生地に混ぜると、ナッツのようなクリーミーな風味が加わり、ビスケットの見た目も味も市販のものよりもはるかに特別になります。

マジパンのアーモンド風味とマカロンの軽くてふわふわした食感が好きなら、アマレッティ ビスケット作りに挑戦してみるのもいいかもしれません。

基本的にイタリアのマカロンであるアマレッティ ビスケットは、アーモンド ペーストやアーモンド粉を加えることで魅惑的でありながらほのかな苦味を加えるため、甘すぎるものが苦手な方に最適です。

フランス風のマカロンはマスターするのが難しいことで有名ですが、アマレッティビスケットは簡単に作れます。 さらに、他のビスケットとは異なり、当然グルテンフリーでもあります。

卵白にアーモンド粉またはアーモンドペースト、砂糖、アマレット、重炭酸ソーダを加えて、柔らかい角が立つまで泡立てます。 次に、敷いたベーキングシートの上にボールを絞り、カリッと黄金色になるまで焼きます。

アマレッティビスケットも実に多用途です。 そのまま食べても美味しいですが（ビスケットは一口サイズ！）、砕いてアイスクリームにふりかけたり、ヨーグルトやフルーツを重ねて贅沢なパフェにしても美味しいです。

伝統的なアマレッティ ビスケットを作るには、偉大なイタリア人シェフによるこのレシピを試してみてはいかがでしょうか。 または、卵を使わないビーガンバージョンを作りたい場合は、The Guardian のこのレシピをチェックしてください。

ジャミー ドジャース、ジンジャー スナップ、ショートブレッドなどの伝統的なイギリスのビスケットのファンでも、アマレッティ ビスケットやビスコッティなどのイタリアの甘いお菓子が好きな人でも、この記事があなたの食欲を掻き立ててくれれば幸いです。

ビスケットを焼くのはケーキを焼くよりも簡単ですが、楽しいことは同じで、出来上がりはケーキと同じくらい美味しいです。 パン作りのスキルを向上させたい場合は、自宅で学べる 8 つの技術的なベーキング スキルという記事を読む価値があります。

または、時間がなくてオーブンを使わずに甘いお菓子を作りたい場合は、焼かないデザートのベスト 7 レシピを作ってみてはいかがでしょうか。

好きなビスケットはありますか？ おそらくあなたは、あなた自身のおいしいビスケットのレシピを持っていて、それを共有したいと思いませんか? 私たちはあなたの料理作品を見て、パン作りの経験について聞きたいと思っています。 Rest Less コミュニティ フォーラムの食べ物と飲み物のセクションでの会話に参加するか、以下にコメントを残してください。

Selene Nelson は、作家、フリー ジャーナリスト、Rest Less のライフスタイル ライターです。 サセックス大学で英文学の学位を取得して卒業した後、セリーンは多くの主要な新聞やウェブサイトに寄稿し始め、BBC、サンデー タイムズ、インディペンデント、タウン & カントリー、ハフポストなどに寄稿してきました。 彼女の専門テーマには食べ物、旅行、健康などが含まれますが、幅広いトピックについて書くことを楽しんでいます (たとえば、彼女の 2 冊の本はそれぞれビーガニズムと精神病質に関するものです!)。 彼女は、料理 (特にパスタとアジアン ヌードル スープ)、読書、旅行、ハイキング、健康維持、YouTube で動物のビデオを見ることを楽しんでいます。

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