世界中でコーヒーを楽しむ 25 の方法 | 武漢ベイクドビスケット株式会社

最後にコーヒーを飲んだのはいつですか? 全米コーヒー協会は2020年、アメリカ人の10人中7人が毎週コーヒーを飲み、平均的なアメリカ人のコーヒー愛飲者は1日あたり約3杯を消費していると報告した。最後に自分でコーヒーを淹れたのはいつですか? 家庭で淹れるコーヒーの人気はこれまで以上に高まっており、シングルカップコーヒーマシンの売上は過去 5 年間で 50% 以上増加しました。 19 世紀に始まった世界的なコーヒー消費量の増加と、20 世紀後半のカフェやコーヒーショップの急増以来、歴史家は、コーヒーに対する消費者の関心の高まりを特徴とする、現代のコーヒー史における第 3 の波の真っただ中にあると信じています。起源と生産。

しかし、さまざまな種類のコーヒーを理解することは、どのブランドを購入するか、豆の焙煎度合いをはるかに超えています。この必須の飲み物が世界中に広まるにつれて、無数の作り方と提供方法が開発されました。伝統的なものから現代的なものまで、さまざまな国でのコーヒーの作り方と楽しみ方をご紹介します。

コーヒーそのものの歴史的起源はエチオピアにまで遡り、そこではコーヒーの準備と消費が今でも重要な社会的儀式となっています。エチオピアのコーヒーセレモニーでは、アムハラ語でコーヒーを意味するブンナまたはブナが、2～3時間かかる手順に従って処理されます。

伝統的に家庭では1日に3回まで行われ、ゲストを迎える重要な行事でも行われます。豆は手で焙煎され、粉砕された後、水とブレンドされ、注ぎ口のある容器から長い流れで注がれます。エチオピアのコーヒーは通常ブラックで飲まれ、場合によっては砂糖を加えたり、スパイスや塩、蜂蜜、バターで味付けすることもあります。

イタリアでは、エスプレッソは最も人気のあるコーヒーであり、単に「カフェ」と呼ばれることが多く、朝食時にのみ消費されるミルクコーヒー飲料とは異なり、日中および食後に提供されます。高めの料金を払えば、テーブルでペストリーとともにエスプレッソを楽しむこともできますが、イタリア人はバーに立ったまま数口でエスプレッソを飲むことがよくあります。

すべてのコーヒーはアラビカ種またはロブスタ種の豆から作られますが、エスプレッソの味が異なるのは加工方法です。ほとんどのコーヒーと比較して、エスプレッソはより長く焙煎され、より細かく挽かれ、より長く浸されます。焙煎時間を長くすると、コーヒーの天然オイルがより多く放出され、エスプレッソに豊かな風味が与えられ、上部にクレマと呼ばれる泡の層が形成されます。浸漬時間が長くなるのは、非常に細かい粉が水の通過を遅らせるためです。

ウィーンのコーヒーハウスでは、コーヒーに乳製品、チョコレート、リキュール、その他の材料を組み合わせたドリンクを何十種類も提供していますが、最も一般的なのは、コーヒー、ミルク、ミルクフォームから作られるメランジェです。イタリアのカプチーノも似ていますが、エスプレッソとミルクフォームのみを使用します。イタリア人はカプチーノやその他のミルクコーヒー飲料を朝の飲み物と考えていますが、オーストリア人はメランジェを一日中いつでも楽しんでいます。

フランス語の「カフェ・ヴィエノワ」や英語の「ウィーンコーヒー」はメランジュではなく、エスプレッソにホイップクリームをトッピングしたものを指します。オーストリアでは、これはフランツィスカーナー (「フランシスコ会」) と呼ばれています。これは、カプチーノがカプチン会の修道士のローブにちなんで名付けられたのと同様に、淡い茶色がフランシスコ会の修道士のローブに似ているためです。

フィンランド、スウェーデン、ノルウェーの北部では、伝統的に白樺の木から彫ったマグカップの底にチーズが置かれます。熱いコーヒーがチーズの上に注がれ、飲み手は飲み物を楽しみながら部分的に溶けたコーヒーに浸ったチーズをスプーンで取り出すか、最後まで取っておくかを選択できます。

この珍味に使用される特別なチーズは軽く甘く、ギリシャのハルーミに似たしっかりとした濃厚な食感を持っています。フィンランド語の名前、juustoleipäは「パンチーズ」を意味します。これは、チーズの外観や食感だけでなく、特に小麦が入手困難だった北極圏で小麦パンのように使用されていたことから来ています。トーストしてジャムを塗っても美味しいです。

セネガルのカフェ Touba は、ジャールと呼ばれるアフリカのスパイス、そして時にはクローブやカルダモンなどの他のスパイスから、土のようなコショウのような風味を得ています。これらは、スパイス約 1 対コーヒー 4 の割合で焙煎され、粉砕されます。

聖地トゥーバにちなんで名付けられ、元々は学者によって消費されていたカフェトゥーバは、セネガル全土で人気となり、健康上の利点があるとも言われています。タンガナと呼ばれる地元の軽食スタンドでは、露天商が最初から最後までコーヒーを準備し、容器の間を行き来して空気を含ませ、小さなカップに入れて販売します。

アイスコーヒーは通常熱く淹れられますが、コーヒー粉を冷水に長時間（12～24時間）浸しておくと、時間が経っても味があまり変わらない、マイルドで酸味の少ない飲み物、コールドブリューが生成されます。冷たいビールに窒素ガスを注入すると、小さな泡がビロードのような質感と泡立ちを与え、ギネスなどのビールに似ています。

ニトロコールドブリューは 2013 年に発明され、当初はスタンプタウンコーヒーロースターズによって販売されていましたが、スターバックスが 2016 年頃に提供し始めてから、すぐにチェーンで最も人気のあるドリンクの 1 つになりました。加工により高価になりますが、窒素カートリッジを備えたホイップクリームディスペンサーを使用すれば、自宅で比較的簡単にニトロコールドブリューを作ることができます。

ブラジルでは、カフェジーニョが飲み物の好ましい楽しみ方として君臨しています。ホスピタリティと同義語であるカフェジーニョは、文字通り「少量のコーヒー」を意味し、キューバやコロンビアなどの他のラテンアメリカ諸国の標準的なコーヒーの準備に似ています。

細かく挽いたコーヒーを沸騰したお湯のポットに直接加え、その中にパネラまたはラパドゥーラとして知られる未精製の砂糖を溶かします。コーヒーが抽出されたら、紙、またはより伝統的には布で濾して提供されます。カフェジーニョは濃いめに醸造され、一般的にブラックで提供されますが、クリームやミルクを少し加える人もいます。

メキシカンコーヒーを最も特徴づけているのは、その淹れ方です。オッラとして知られる伝統的な土鍋で。他の多くのコーヒーと同様に、カフェ・デ・オラはシナモンやクローブなどの温かいローストスパイス、そして場合によってはチョコレートを使って醸造されます。コーヒーに甘みを加えるために、ピロンシージョと呼ばれる未精製の砂糖が使用されます。黒砂糖や糖蜜も代用として使えます。

カフェ・デ・オラの起源を、メキシコ革命中に兵士のために淹れたコーヒーの大きな陶器の壺に遡るという人もいます。オレンジピールで風味付けしたり、アルコールと組み合わせたりすることもできます。

トルコでは紅茶とコーヒーの両方が人気の飲み物ですが、紅茶は一日中楽しまれていますが、コーヒーは午後またはたくさんの食事の後に出されます。飲み物はジェズベと呼ばれる特別な釜で個別に醸造されます。

トルココーヒーは超微粉コーヒー豆を使用しているため、エスプレッソとは異なる風味が得られます。もう1つの重要な違いは、トルココーヒーは粉を熱した砂の上で専用のボイラーで沸騰させることによって作られるのに対し、エスプレッソは粉に熱した水を強制的に通すことによって作られることです。トルココーヒーはろ過されていないため、濃厚なコーヒーを飲む前にコーヒーかすを沈殿させる必要があり、カップの底にあるコーヒーかすで飲み手の運勢を占う習慣がある。スパイスや砂糖で風味を高めることができ、通常は水や甘いお菓子と一緒に提供されます。

北インド人は紅茶を好みますが、南インド人は伝統的にコーヒーを好みます。南インドの日陰で栽培されたコーヒー豆は深煎りで、チコリの根と混ぜられることがよくあります。これらから作られる濃縮飲料はミルク、クリーム、または砂糖と混合することができ、その製造に使用されるユニークな二重室の抽出装置のため「フィルターコーヒー」として知られています。

インドは今日、世界最大のコーヒー生産国の一つですが、その大部分は依然としてインド南部で生産されています。フィルターコーヒーは、1950 年代にインディアコーヒーハウスと呼ばれるチェーン店がインド全土に導入するまで、インドの地域名物でした。

今日、ベトナムは世界最大のコーヒー輸出国の一つですが、コーヒーが初めて導入されたのは、フランス植民地統治時代の 19 世紀で、新鮮な乳製品を入手できなかったフランスのコーヒー愛好家がカフェオレに缶詰のコンデンスミルクを使い始めたときでした。その結果、英語話者が「ベトナムコーヒー」(ベトナム語で cà phê sữa đá) と呼ぶ、甘くてさわやかなドリンクが誕生しました。これは、文字通り「ミルク入りアイスコーヒー」を意味します。

伝統的には、フィンと呼ばれる一人用のプレス機でコーヒーを淹れ、グラスの底にあるコンデンスミルクにコーヒーを注ぎ、その後混合物をかき混ぜて氷の上に注ぎます。 bạc xỉu と呼ばれるバリエーションでは、生乳と練乳の両方が使用されます。

コピ・ジョスを作るには、燃える木炭をアイスコーヒーに入れます。コピはコーヒーを意味しますが、ジョスは、液体の中で炭が飛び散るときのシューシューという音から来ていると言われています。

コピジョスの支持者の中には、スモーキーな風味に加えて、コーヒーの酸味を中和して胃を楽にするなど、木炭が飲み物に健康上の利点を加えると主張する人もいます。コピ・ジョスは、インドネシアのコーヒー生産地であるジャワ島にあるジョグジャカルタ市の名物で、1960年代に「ミスター・マン」として知られる露天商によって発明された。

ユエンヨンは、英語ではオシドリとして知られるカラフルな鳥の広東語の名前です。この飲み物は、ユンヨンがコーヒーと紅茶の 2 つの飲み物の調和のとれた結婚であるため、アヒルが結婚と忠誠を連想させることからその名前が付けられたと考えられます。

20 世紀の英国植民地時代の香港に融合した東洋と西洋の文化要素が融合した元湯は、現在香港中の茶店で見かけることができます。 Lan Fong Yuen という香港のカフェは、1952 年にコーヒー 3 とミルクティー 7 の割合でこの飲み物を発明したと主張していますが、正確な比率は異なります。

隣国ブラジルから輸入される低品質の安価なコーヒーは、かつてはアルゼンチンで入手可能な主なコーヒーであり、その中には、劣悪な豆を焦がした砂糖で焙煎して風味をごまかすトレファクト法を使用して作られたコーヒーも含まれます。カフェラグリマのような飲み物は、低品質のコーヒーの苦味のバランスを取り、隠す方法として誕生しました。

ラグリマとはスペイン語で「涙」を意味し、アルゼンチンのカフェラグリマは、温かいミルクの入ったグラスにエスプレッソの濃い色の涙を一滴、混ぜずに加えたもので構成されています。朝食用の飲み物と考えられているカフェラグリマは、通常、泡立てていないプレーンミルクを、牛乳 9 対コーヒー 1 の割合で使用します。

ポルトガルのマザグランは、コーヒーまたはエスプレッソ、水、レモン汁を混ぜたアイスです。酸味、苦み、甘味が調和します。軽く甘くしたり、ラム酒を加えたりすることもあります。

マザグランの名前はアルジェリアの町に由来しており、1830 年代または 40 年代にアルジェリアのフランス兵によって発明されたと言われています。配給のためコーヒーを牛乳やブランデーと混ぜることができなかった兵士たちは、コーヒーを水で割って飲むようになり、後にこの習慣をパリに持ち帰りました。パリではマザグランの人気が衰えても、ヨーロッパの他の地域に広がり、ポルトガルのコーヒーレモネードなど、さまざまな国が独自のアレンジを加えました。

オーストラリアとニュージーランドの両国は、フラットホワイトを発明したと主張している。フラットホワイトは、エスプレッソまたはリストレットにスチームミルクを注いだもので、エスプレッソに似ているが、より短い時間とより少ない水で抽出され、よりマイルドな風味が得られる。

小さなコルタードより大きく、カプチーノより泡立ちが少ないフラットホワイトは、ラテに比べて、スチームミルクとリストレットのおかげでよりクリーミーで苦みが少ないです。最近、メルボルンで「マジックコーヒー」と呼ばれるバリエーションが登場しました。その名前は、コーヒーとミルクが完璧で魔法のような比率で含まれているとされることから名付けられました。マジックコーヒーは、フラットホワイトに通常使用される 6 オンスのカップではなく、5 オンスのカップで提供されます。

アイリッシュコーヒーは、アイリッシュウイスキー、コーヒー、砂糖を混ぜることから始まります。シュガーシロップは、より早く溶け、他の成分を入れる余地ができるため、他の形式の砂糖よりも推奨されます。ダブルクリームを慎重に上に注ぎ、明確な層を形成し、コーヒーとウイスキーの混合物をクリームを通してすすります。スコッチウイスキーで作るとハイランドコーヒー、バーボンで作るとケンタッキーコーヒーと呼ばれます。

誤解を招きやすい地理名が付いた食品がたくさんあるため、アイリッシュコーヒーが実際に 1943 年にアイルランドで発明されたと知ると驚かれるかもしれません。このカクテルは、1950 年代初頭に、サンフランシスコのブエナビスタホテルが最初にコーヒーを提供する施設となったときに国際的な注目を集めました。アメリカでアイリッシュコーヒーを販売する

見た目が似ている韓国のお菓子、ダルゴナにちなんで名付けられたダルゴナコーヒーは、インスタントコーヒー、砂糖、お湯を同量で混ぜたクリーミーなホイップ状の泡をアイスミルクの上に乗せたものです。泡の背後にある科学は、卵白がメレンゲを形成する仕組みと似ています。混合物を泡立てると気泡が発生し、その気泡が伸縮性のあるタンパク質分子と糖によって閉じ込められます。コーヒーの天然油分を保存しないスプレードライ法で作られた安価なインスタントコーヒーは、最高の泡を生み出します。

ダルゴナコーヒーは最初はアジアのカフェで提供されましたが、2019年までに韓国ではソーシャルメディア上で家庭でのDIYチャレンジとして人気が広まりました。 2020年の新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック中、このシンプルなレシピはTikTokで急速に広まり、世界中で隔離生活を送っており、お気に入りのコーヒーショップに出かけることができず、自宅で楽しい気晴らしを探している人々に取り上げられた。

スターバックスのような米国のチェーン店で一般的なミルクシェイクのようなフラペチーノは、コーヒー、ミルク、氷、フレーバーシロップをブレンドして作られます。ただし、この飲み物を、ヨーロッパ、特に発祥の地であるギリシャで夏の飲み物として人気のある、似た名前のフラッペと混同しないでください。

フラペチーノとは異なり、フラッペにはミルクが含まれる場合と含まれない場合があり、通常は追加の香料は含まれません。ベースは砂糖とインスタントコーヒーを混ぜた泡状で、ダルゴナコーヒーに似た泡立ちになります。いくつかのバリエーションでは、この泡を氷とブレンドしますが、オリジナルのフラッペは、角氷の上にコーヒーの泡を注ぐことによって作られました。フラッペは、1957 年にギリシャのテッサロニキで開催された展示会で、ネスカフェの販売員が子供用のチョコレートドリンク用のシェーカーにインスタントコーヒーと氷を加えて発明したと言われています。

潮州語の中国語でオリャンは「黒くてアイス」を意味し、中国起源のこのタイコーヒーの一般的な楽しみ方です。オリアンの深いスモーキーでほとんど焦げたようなフレーバーは、コーヒー豆と一緒にローストして粉砕した他の材料から生まれます。これらには、ゴマ、大豆、トウモロコシ、米のほか、カルダモンなどのスパイスが含まれる場合があります。

粉末として販売されることが多いオリランは、砂糖と一緒にコーヒーシロップに調理され、水や牛乳、氷と簡単に混ぜて飲み物を作ることができます。タイのアイスコーヒーは、「コーヒーソックス」と呼ばれる細長い布袋が付いた独特のフィルターであるタングトムを使用して準備されることもあります。

カフワは伝統的に、ダラーと呼ばれる先細のコーヒーポットを使用して作られますが、そのデザインは生産国によって異なります。国によって好みの焙煎レベルも異なり、アラブ南東部諸国ではイエメンの「ホワイトコーヒー」など、最も軽い焙煎が行われています。カフワはスパイスと一緒にローストして粉砕することもありますが、コーヒーを淹れるときにダラにスパイス、特にカルダモンも加えられます。

15 世紀から 16 世紀にかけてアラブ商人がコーヒーを世界に広めるのに貢献すると、トルコやエチオピアの習慣と同様に、客人にコーヒーを提供する手の込んだ習慣が発達しました。ダラは、フェンジャールと呼ばれるハンドルのない小さなカップに、スパイスの入った濃い色のコーヒーを注ぐために使用されます。

スペインのバレンシアで普及したこのコーヒーの準備は、東南アジアの同様の飲み物の影響を受けた可能性があります。ベトナムコーヒーの他に、シンガポールとマレーシアのコピススパナスとタイのカフェロンもほぼ同じ方法で作られますが、エスプレッソの代わりに挽いたコーヒーを使用します。

ベトナムコーヒーと同様、コンデンスミルクはスペインのカフェボンボンに欠かせない材料で、コンデンスミルクとエスプレッソを同量で混ぜて作られます。カフェボンボンは飲む前に混ぜられますが、混ぜずに小さな透明なグラスに入れて提供されます。そのため、その対照的な層が印象的な視覚効果を生み出します。白いコンデンスミルクの上に濃い色のエスプレッソがあり、場合によっては最上部に 3 番目の淡い茶色の層があります。トップはエスプレッソの天然クレマ。

カフェオレは元々はフランス料理ですが、ヨーロッパ全土で人気があり、国ごとに独自のバリエーションがあります。オランダでは、常にクッキーと一緒に提供され、コーヒーと牛乳を同量で混ぜて作られます。オランダ式のコーヒー飲料よりも牛乳が多く含まれているため、地元では「間違ったコーヒー」というあだ名が付けられています。

ドリップコーヒーと温めたミルクの組み合わせにより、カフェオレは、エスプレッソとミルクで作るカフェラテや、ミルクフォームで作るイタリアのカプチーノやオーストリアのメランジェなどの同様の飲み物とは一線を画します。機器によっては、ミルクを加熱すると微細な泡が生成され、ビロードのような質感が得られます。また、加熱するとミルクの砂糖の溶解度が高まり、ほんのり甘くなります。

ドイツ北部のフリジア発祥のファリザーは、コーヒー、ラム酒、砂糖で作られ、スプーン一杯のホイップクリームがトッピングされたホットカクテルです。アイリッシュコーヒーのように、ファリザーはかき混ぜたり混ぜたりせず、上に浮かぶクリームの層を通して飲みます。

このドリンクの聖書名は「ファリサイ派」を意味し、かつては偽善者を意味するドイツ語のスラングであり、伝説によると、パーティーでゲストがアルコールを飲んでいることを隠すためにファリサイ派が発明されたとされています。コーヒーの代わりにホットチョコレートを使ったバリエーションも同様にカラフルな名前で、「死んだ叔母」を意味するトート・タンテと呼ばれています。

世界中には、マーガリンで焙煎された豆から作られるマレーシアのイポーホワイトコーヒーなど、「ホワイト」として知られるコーヒーがいくつかあります。イエメンでは、ホワイトコーヒーは別の特徴的な焙煎プロセスを指します。コーヒー豆は通常華氏 450 度から華氏 480 度の間の温度で焙煎されますが、白いコーヒー豆は約半分の時間華氏 325 度で焙煎されます。

その結果、淡いベージュ色の豆になりますが、一般的な家庭用コーヒーミルでは挽くのが難しすぎるため、あらかじめ挽かれた状態で販売されることが多く、ハワイと呼ばれる地元のスパイスブレンドと混合されることもあります。深煎りのものと比較すると、ホワイトコーヒーはマイルドで苦みが少なく、特定の栄養素が多く含まれており、（一部の人によると）カフェインが多く含まれています。