朝食の摂り方が間違っている理由と、その代わりに健康専門家がとっている行動

私たちの国は「完全な英国人」として世界中で知られているかもしれませんが、卵、ベーコン、ブラックプディング、ソーセージ（またはその他の食べ物）を毎日食べ続ける時間、資金、または食欲を持っている人はほとんどいません。多くの人が外出先やデスクで食事をしているので、それは問題です)。

正午まで断食することの美徳を称賛する人もいます。2,000人以上を対象とした2020年の調査では、英国人の5分の1が朝食を抜いていることが判明しました。健康を維持するには王様のように朝食をとるべきであるという古い格言は無視されています。

何よりも食事を楽しむ人にとって、英国の朝食の食習慣に関するミンテルの2022年市場レポートでは、利便性は重要ですが、健康も重要であることがわかりました。 何百万もの世帯が毎朝、シリアル、ミューズリー、グラノーラ、ヨーグルト、トーストを食べています。

では、私たちが正しい選択をしていることをどのようにして知ることができるのでしょうか? ジュース 1 杯でも論争を引き起こす可能性があります (Great British Breakfast の調査によると、朝食をとる人の 85% がグラスを飲んでいます)。 最近、ジョージ・オズボーン元首相は、液体化された果物の毎日の消費が砂糖摂取量の急増に寄与し、肥満率の上昇という波及効果をもたらしているため、既存のソフトドリンク砂糖税をジュースも含めるように拡大することを提案した。

さらに、シリアル、スライスしたパン、ジャム、さらにはスムージーなど、人気の朝食食品の多くは UPF (超加工食品) であり、専門家は現在、これらは宿主に関連しているため、摂取量を減らすように努めるべきだと主張しています。病気の。 さて、これで私たちの大好きな朝食はどうなるでしょうか？ 完全にやめるべきでしょうか、それともスーパーマーケットで別の選択をすべきでしょうか?

ミンテルによれば、多くの人はシリアルに落ち着いているが（ミンテルによれば、英国人の86％）、しかし娘が初めて一杯目のココポップを大喜びしているのを見て、『超加工された人々：なぜ我々はみんなそれ以外のものを食べるのか』の著者であるクリス・ヴァン・トゥレケン博士はそう思った。食べ物、1本のタバコをやめられない喫煙者のことを考えてください。

私たちが何を食べるかという選択の多くは、個人的な選択ではなく、マーケティングによって私たちに与えられるものである、と彼は主張します。 ココポップを見たことも、勧められたこともなかったため、娘がココポップに興味を持つとは思わなかったが、シリアルを魅力的にするマーケティングの頭脳は、平均的な親、さらには彼のような医師よりもはるかに先を行っていた。

ココ ザ モンキーは、80 年代からココ ポップスの箱に登場し、子供たちの心、精神、胃袋をつかみ続けてきました。 ケロッグは 1922 年に初めてコーンフレークとオールブランを英国に導入し、1928 年にはライスクリスピー、50 年代にはフロスティーズ、スペシャル K、ココポップスが続きました。

80年代になると、職場に女性が増え、シリアルが好まれてあらゆる種類の脂肪が悪者扱いされるようになり、カリカリのフレークやパフライスが入ったボウルが定番の朝食として販売されるようになった。 2000 年代初頭のスペシャル K ダイエットなどのキャンペーンでは、温かい朝食に代わる健康的な代替品としてシリアルが販売されました。

一方、製造業者は常に利益の増加を目指し、同じ食品を私たちに提供するための新しくて安価な方法を模索しているため、シリアルの超加工が進んでいます（つまり、何かがプラスチックで包まれていて、一般的には見られない成分が含まれている場合）キッチンでは UPF と呼んでください)。

現代の食事のカロリーの約 60% は UPF 由来であり、当然のことながら、シリアルの大部分は UPF です。 ヴァン・タレケン氏は、これらの食品が多くの現代病や現在の肥満危機の原因であると信じています。彼はこれらの食品は、自然に発生する砂糖や単に朝食を食べすぎるよりもはるかに悪いと考えています。そのため、私たちは可能な限りこれらの食品を断つように努めるべきです。

しかし、多くの人にとって、シリアルは便利で手頃な朝食です。英国の最も貧しい世帯の 50 パーセントは、国の健康的な食事ガイドラインに従って食べるために、可処分所得の 30 パーセントを食料に費やす必要があると食糧財団が発見しました。最貧層の10パーセントはそれをほぼ75パーセントまで引き上げる必要があるだろう。

遺伝学教授で腸の健康の専門家で、『ダイエット神話』や『フード・フォー・ライフ』の著者であるティム・スペクター氏は、血糖値が急上昇するシリアルのほか、ナッツや種子が入ったお粥やミューズリーもやめた。 ただし、パニックにならないでください。オーツ麦とミューズリーは、個人の血糖値に与える影響が異なります。

スペクターはゾーイの健康調査のために自分の反応をテストし始め、「誇張された反応」を発見した。 しかし、ほとんどの人にとって、砂糖の急上昇は「ちょっとしたこぶ」だと彼は言う。 つまり、オーツ麦や、低糖質で最小限に加工されたミューズリーやその他のシリアルは食べても問題ありませんが、砂糖やその他の添加物が含まれていないか必ずラベルを確認してください。

Van Tulleken 氏は、「自然に健康的」として販売されている Alpen や、「人工着色料や香料を使用していない」Crunchy Nut Clusters などの製品は依然として超加工食品であると指摘しています。

スペクター自身は何を食べますか？ 彼のその日の最初の食事は午前 11 時 30 分で、ヨーグルト ケフィア、ナッツと種が入ったブルーベリー、そしてブラック コーヒーを食べます。

パンやジャムなどはどうでしょうか？ フランス人に効果があることは有名です。 栄養士のソナル・シャー氏は、心強いバランスの取れたアプローチをとっており、全粒粉パンは食物繊維と炭水化物の優れた供給源であり、砂糖を加えていないジャムも見つかる可能性があることを指摘し、ほとんどのスーパーマーケットで入手できるブランド「St Dalfour」を推奨しています（背の高いスリムな瓶に入ったもの）。

「でも、バターだけでなく、より満腹感を与えるために、より多くのタンパク質をトッピングすることを考えてもいいかもしれません」と彼女は言います。 「卵、ナッツバター、あるいはフィラデルフィアを加えれば、もう少し栄養価が高くなります。」

ヴァン・トゥレケン氏は、最終的に最良の選択は常に、より多くの「本物の食べ物」にアクセスすることであるべきだと述べています。ホールフード、可能であれば自宅で調理できます。卵、オーツ麦、プレーンヨーグルト、刻んだ果物（繊維質や栄養価が高いので、ジュースにしたりブレンドしたりしないのが理想的です）を考えてください。紛失した場合は下記を参照してください）

果物は自然なものなので、健康的な食事についての会話ではジュースがスケープゴートになる可能性は低いように思えますよね? オレンジジュースは、ビタミン C、カリウム、ビタミン B の優れた供給源であり、イングランド公衆衛生局が推奨する 1 日あたり少なくとも 5 回分の果物と野菜の摂取量の 1 つとして数えられています。

しかし、ジュースには砂糖も含まれており、推奨量 150 ml に約 13 g、つまり小さじ 3 杯近く含まれており、ジュースにすると果物の繊維がほとんどすべて取り除かれてしまいます。 スペクター氏によると、ジュースはダイエットコーラと同じくらい体に悪いそうです。

シャー氏は、より慎重なアプローチをとっています。「私にとっては、分量が重要です。あちこちでグラスを飲むのは問題ありませんが、新鮮なものでない限り、最も健康的なものとは言えません。また、虫歯についても考えなければなりません。」メーカーは砂糖を減らして人工甘味料を加えることによって砂糖税を回避している。」

グウィネス・パルトロウの腸内健康の専門家であるウィル・コールが、スペクターと同じように朝食を午前11時半まで遅らせていると聞いても、私は驚かない。 コールは食事を始めると、鶏肉、キヌア、豆、野菜を食べ、その後に果物、野菜、プロテインパウダー、そしておそらくアボカドのスムージーを食べます。 では、朝食を遅らせるか、それとも完全に抜くべきなのでしょうか？

シャーは断食が好きではありません。 「たとえ午前11時まで遅らせたとしても、朝食は絶対に抜かないでください。研究によると、朝の食事を抜くと、カロリー不足を補うために後でもっと食べる可能性が高くなります。」 朝食を抜く人は、1 日を通してあまり健康的な食事に手を出さないため、全体的に脂肪とカロリーの高い食事になってしまいます。

英国栄養士協会のエイズリング・ピゴット氏は、「断食と潜在的な利点に関するあらゆる研究を見るのは本当に興味深い」と語る。 「しかし、それはより多くの食事制限を促し、不健康な姿勢を助長すると思うので、私がお勧めするものではありません。」 彼女は、最終的に人々は「自分に合った時間に食事をする」べきだと言います。

プロテイン、カカオ、マカパウダーが振りかけられたカラフルなフルーツボウルを見るのは好きですが、ホールフーズ店のために2番目の住宅ローンを組むつもりはありません。 確かにピゴット氏は、バランスの取れた食事がすべての人の予算に合うわけではないことが問題だと言う。

代わりに、彼女は「ピーナッツバターとリンゴかバナナを添えた全粒粉パン、または種子やナッツやフルーツを添えたオートミールのお粥」で構成される朝食を提案している。 面白く保つには、「週末に気分を変えて、全粒粉トーストに卵と豆を乗せる」のです。 シャー氏は、利尿作用のあるコーヒーよりも水分補給ができるもの、おそらく水かハーブティーで一日を始めることを勧めています。コーヒーは食事のときに取っておきます。

寝る前にオーツポリッジをヨーグルトまたは牛乳に浸し、朝にフルーツ、ナッツ、種子を加えて、オーバーナイトオーツを作ります。 シャー氏はまた、季節に合わせて食べることを提案しています。冬の間はもっと炭水化物の多い充実した朝食が必要になるかもしれません。ナッツバターや卵、アボカドを全粒粉やサワー種に乗せたお粥を考えてください。しかし、光と暑さの夏に向けて進むにつれて、ヨーグルト、フルーツなどが考えられます。自家製スムージーで十分です。

私の定番のスピーディーな朝食はどのように評価されますか? 私はよくピーナッツバターを添えた餅を食べて、脂肪、タンパク質、そして少しいたずらな白い炭水化物のバランスをとります。 しかし、オレンジジュースと同様に、この選択肢には繊維が欠けているとシャー氏は指摘します。

フルイングリッシュの骨は、おそらく毎朝「フル」ではないにしても、炭水化物の多いコンチネンタル式朝食よりも優れた朝食になるのだろうか？ 「伝統的なフライアップは、タンパク質、脂肪、炭水化物のバランスが非常に取れています」とシャー氏は言います。 「トースト一枚、ソーセージ、高品質の卵、キノコ、トマト、そしておそらくほうれん草でもいいでしょう。[そして] 常に何を食べているかではなく、それをどのように調理するかが重要です。ゆでたものや、ゆでたもの、またはゆでたものでもいいでしょう。油で揚げる代わりにポーチドエッグを。」

近年、ベーコンやその他の豚肉の塩漬け製品の保存に使用される亜硝酸塩の危険性が報告されています。 英国で販売されているベーコンの90％以上には、腸がん、乳がん、前立腺がんと関連があるとされる硝酸塩が含まれている。 一部の医師や政治家はベーコンではなく亜硝酸塩の禁止を求めています。 – 削減を推奨する人もいます。 とにかく若い世代はベーコンを食べる量が減っているようで、団塊の世代と比べて定期的にベーコンを食べるミレニアル世代は10パーセント少ない。

ピゴット氏は、ソーシャルメディア上での朝食用食品の紹介が、私たちの食事方法に影響を与えるさらなる要因になる可能性があると指摘しています。 彼女は、手の込んだ朝食や高価な朝食は人々の食事を妨げる可能性があり、人々に食事を抜く理由を与えることが食文化を促進すると述べています。

「私たちは、特定の食べ物を徹底的に悪者扱いする傾向があります」と彼女は付け加えました。「しかし、食べ物を自動的に良いか悪いかに分類すると、私たちに組み込まれている自己規制の一部が失われます。そこに、制限や暴飲暴食に関する行動が忍び寄るのがわかります。食べ物と道徳を結びつけるのです。」

したがって、自分にとって正しいと思うものを選択してください。ただし、最も簡単なオプションは、単に市場で成功したものである可能性があることを忘れないでください。 おそらく、その日の最初の食事で最も奇妙なのは、私たちの多くが毎朝まったく同じものを食べていることです。これが夕食に行われたら奇妙に感じるでしょう。

栄養士や管理栄養士は各食事のバランスをとるよう呼びかけていますが、私は毎日少しずつ変化を持たせることを目指します。