ミシシッピのマッドケーキはチョコレート愛好家の夢を叶えます

甘いものを愛する多くの人にとって、お気に入りのデザートを選ぶのは難しい作業です。しかし、滑らかでクリーミーなチョコレートを加えたどんなお菓子でも、最も容赦ない甘党さえも満足させることができるということには、ほとんどの人が同意するでしょう。自家製のチョコレートチップクッキーをいつも楽しむ以外に、究極のチョコレートケーキを作るのもお気に入りの娯楽の 1 つである場合は、お好みの標準的なデザートをミシシッピマッドケーキにアップグレードしてみてはいかがでしょうか。

馴染みのない方のために説明すると、ミシシッピマッドケーキは、長方形のシートまたは天板で焼き、マシュマロまたはマシュマロの綿毛、刻んだナッツで覆い、滑らかなチョコレートフロスティングの層で仕上げたシンプルなチョコレートケーキです。

このデザートをチョコレートファンにぴったりにしているのは、ケーキの生地に濃厚なココアパウダーを加えているだけでなく、ほんのり溶けたマシュマロとカリカリのナッツの上に自家製のチョコレートフロスティングが加えられている点です。フロスティングが固まると、たくさんの魅惑的な食感と甘いフレーバーが詰まった濃厚なチョコレートケーキが残ります。この象徴的な古典にはさまざまなバリエーションがあり、このデザートをさらに美味しくする方法はたくさんあります。その前に、ミシシッピのマッドケーキの歴史と、その珍しい名前の由来をご紹介します。

おじいちゃんのドイツ製チョコレートパイを脇に置いて、自家製ミシシッピーマッドケーキを食べる前に、この退廃的な多層のおやつがどのようにして生まれたのか知りたいと思うかもしれません。実は、このチョコレート愛好家のデザートの起源についてはさまざまな説があります。最も古い理論は 1927 年に遡り、ミシシッピ州グリーンビルの住民の一人が州の大河の氾濫から生き残り、地元のパイの外観を洪水によって生じた泥に例えました。このデザートが注目を集め人気を博したのは、第二次世界大戦後、家族が簡単に手に入る材料でデザートを作ろうとしたからだと主張する人もいます。

それにもかかわらず、ミシシッピ州の住民が食品業界に存在していながら、このとらえどころのないデザートのことを、その構想からずっと後まで知らなかったという例があります。料理作家のクレイグ・クレイボーンはミシシッピ川沿いで育ちましたが、マンハッタンに移るまでこの州特有の砂漠について知りませんでした。

1987 年、彼は著書「Southern Cooking」の中で、マッドケーキの親戚であるミシシッピ州の伝統的なマッドパイの基本的なレシピを出版しました。注目すべきナッツやマッドケーキの溶けたマシュマロは含まれていませんが、それでも、ミシシッピ川の底に沿ってつま先で見つけられる濃厚な泥に似た、ねばねばしたチョコレートのような粘稠度が得られます。クレイボーンのレシピには小麦粉も含まれていないため、この象徴的なデザートは非常に柔らかいブラウニーに似ています。ミシシッピ州の泥のバリエーションといえば、この退廃的なアメリカ菓子を作る方法は複数あります。

ミシシッピのマッドケーキがこれほどユニークなデザートである理由は、このチョコレートベースのおやつを作る方法が 1 つだけではないということです。ジャネット・A・ヘイルの『Our Fifty States』では、著者はミシシッピ州の泥デザートの最初の類似点について、お気に入りのアイスクリームパイを再現したレシピで言及しています。

コーヒーアイスクリームはさておき、このふわふわしたおやつを作るにはさまざまな方法があり、刻んだピーカンナッツとミニチュアマシュマロの対照的な風味と食感を含む今日のより人気のあるレシピのいくつかを使用しています。ナッツとマシュマロがいつ追加されたのかを正確に特定することは誰にもできませんが、チョコレートファンは、しっとりしたチョコレートケーキと濃厚なチョコレートフロスティングの層の間に、これらの食感の追加を喜んで受け入れます。

できる限り時間を節約したいと考えているホームベーカーであれば、ブラウニーミックスはミシシッピーマッドケーキのベースの良い代替品です。ブラウニーのしっとりとした噛み応えのある食感は古典的なマッドケーキの粘稠度に似ているからです。チョコレートへの欲求を満たすためにこのデザートを作るのであれば、さらに一歩進んで、砕いたオレオと溶かしたバターをベースとして加えたり、溶けたマシュマロの層の上に砕いたクッキーを加えたりしてみてはいかがでしょうか。この州特有のデザートをどのような方法で作るにしても、ミシシッピ州のマッドケーキのネバネバとしたブラウニーのような粘稠度は、チョコレートへの欲求をすべて満たしてくれるでしょう。