米国成人の98%は乳製品を摂取できます

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1月1日から、ごまは牛乳と並んで包装食品や栄養補助食品にアレルゲンとして表示が義務付けられる9番目の食品原材料となった。 牛乳アレルギーは米国で推定 600 万人が罹患しており、子供に最も一般的であり、多くの場合幼児期に解決されます。 対照的に、ほとんどの子供は乳糖を容易に消化できますが、年齢とともにさまざまな程度の乳糖消化不良または乳糖不耐症が発症する可能性があります。

真の乳タンパク質アレルギーを持つ人は、乳製品を避けるべきです。 しかし、乳糖の消化が難しい人のために、乳糖を含まない乳製品の選択肢はますます増えています。 最新の研究では、一部の人は A1 ベータ カゼイン分子に対して過敏症を持っている可能性があることが示されており、さまざまな a2 乳製品が市場に出てきています。

乳糖の消化に問題があると考えている人もいますが、実際には、A1 ベータ カゼイン タンパク質に敏感である可能性があります。 乳タンパク質はホエーとカゼイン画分で構成されます。 カゼインはさらに、アルファ、ベータ、カッパ画分に分解できます。 そして、ベータ画分は主に A1 または A2 のいずれかの形式で提供されます。 米国では、全牛の約 30% が A2/A2、30% が A1/A1、40% が 2 つのタイプの混合牛です。

「アミノ酸鎖のわずかな違いにより、人によっては、A2 画分だけを使った牛乳をより容易に消化できる可能性があります」と、北米の a2 Milk の CEO、Blake Waltrip 氏は述べています。 a2 ミルク カンパニーは、牛の遺伝子検査を行ってクリーンなサプライ チェーンを特定し、農場と協力して A2 牛の群れを育てています。

a2ミルクはすべての乳品種で利用できます。 a2 乳製品には、ホール、2%、ハーフアンドハーフ、ハーシー チョコレート、グラスフェッド オプションがあります。

2022年の総説「小さな違いが大きな違いを生むのか? ウシβカゼインA1およびA2変異体と人間の健康に関する最新情報」では、「ヒトを対象とした臨床研究の一部で、変異体A1が血清グルタチオンレベルに悪影響を与えることが示された」と指摘されている。消化器系の健康、子供の認知能力スコア、女性の気分スコアです。」 著者らは、消費者の健康に対する牛乳の変異種の実際の影響を判断するには、より多くの科学的証拠が必要であると指摘しています。

本物の乳タンパク質アレルギーに苦しんでいる人たちに朗報がいくつかあります。 牛乳アレルギーと診断され、母乳を飲めない乳児に対して、世界アレルギー・喘息欧州ネットワーク特別委員会は、文書化された低アレルギー性の広範囲に加水分解された牛乳の粉ミルク、またはアミノ酸ベースの粉ミルクを提案しています。 同グループはまた、治療中のアレルゲンの許容量を増やすために、臨床的に持続性の重度のIgE媒介牛乳アレルギーと診断された選ばれた小児（4歳以上）に対して、専門家の監督の下、食品を使用した経口免疫療法を提供することを提案している。

「牛乳と卵のアレルギー管理のための焼きたての牛乳と卵の食事療法」と題された2016年の研究によると、ほとんどの牛乳アレルギーの子供は焼いた形の牛乳に耐えることができます。 焼いた牛乳と卵を含めることは、これらの子供の栄養を改善するだけでなく、これを含めることが牛乳の反応性の解決を促進する可能性があることを研究は示しています。 医師の監督のもと、焼きミルクを導入することが推奨されます。

FMCG Gurus によると、2022 年には消費者の 37% が何らかの乳糖過敏症または乳糖不耐症を広く報告しました。 これらの人々のために、ラクターゼ酵素の添加、ヨーグルト中の生きた培養物の作用、チーズの自然熟成、または限外ろ過された乳タンパク質成分の使用により、乳糖を含まない、または乳糖が非常に少ない乳製品が幅広くあります。

berryondairy.com Web サイトと私の地元のスーパーマーケットから収集したいくつかの新しい例には、Good Culture プロバイオティクス ミルク、オーガニック バレー クリーマー、クローバー オーガニック全乳、アーマン高タンパク質プリン、ベッコン アイスクリーム スナック カップ、Re:THINK アイスクリーム ( A2/A2ミルクでも作られています）、ブリーエット風味のブリースタイルチーズ、ベアベルズ高プロテインミルクシェイク、チョバーニゼロシュガーヨーグルト、ダノンツーグッドスムージー、アレクサンドルファミリーファームA2/A2ヨーグルト、フェアライフ限外濾過ヨーグルト。

National Dairy Council は、「1 日を通じて少量の乳製品を他の食品と組み合わせて摂取すると、乳糖不耐症 (LI) の人が一度に 12 グラムもの乳糖を許容できるようになります。これは、1 回の乳製品に含まれる乳糖の量とほぼ同じです」と報告しています。ミルク一杯。」

栄養士たちは、乳製品が炎症を引き起こす可能性があるなど、乳製品過敏症に関する誤解を払拭するために取り組んでいます。 「乳製品にアレルギーがある場合、乳製品が炎症を引き起こすのは事実ですが、アレルギーや強い不耐症がある場合、他の食べ物や飲み物と同じように、イーティングウェルの栄養士は、乳製品が間違いなく健康的な食事の一部になり得ると強く信じています。」

牛乳に対するアレルギーの自己申告率は 20 人に 1 人に達する可能性がありますが、医師が牛乳に対してアレルギーを持っていると確認した米国の消費者は 50 人に 1 人だけです。 これは、おそらく米国成人の 98% もの人が乳製品の良さを摂取できる、そして摂取すべきであることを意味します。

シャロン・ゲルデスは認定食品科学者であり、健康とウェルネスにおける乳製品の役割について幅広く執筆している著者です。 詳細については、http://sharongerdes.com をご覧ください。

Sharon Gerdes は、Dairy Foods のヘルス＆ウェルネス編集者です。 彼女は認定食品科学者であり、健康とウェルネスにおける乳製品の役割について幅広く執筆している著者です。 詳細については、http://sharongerdes.com をご覧ください。